Macarons de Chocolate

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    Receta Macarons de Chocolate


    11/07/2013

    Esta es una de las mejores y más demandas recetas de Macarons, para hacer unos exquisitos Macarons de Chocolate, que serán un éxito asegurado.

    En este video que te mostramos vas a aprender a saborear más la vida al mismo tiempo que aprendes nuevas recetas.

    Ingredientes:

    - 25 gr. azúcar
    - 75 gr. azúcar glass
    - 15 gr. cacao en polvo
    - 55 gr. almendra molida
    - 45 gr. claras de huevo
    - Gel colorante


    Ingredientes para el relleno:

    - 125 gr. mantequilla sin sal
    - 160 gr. azúcar glas
    - Media cucharadita de extracto de vainilla
    - 2 cucharadas de leche


    Preparación:

    Para elaborar esta receta comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix, por ejemplo. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el cacao en polvo y el azúcar glass.

    Mientras montamos las claras de los huevos, y cuando estes bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y un dos o tres gotas del colorante.

    Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, a la que le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.

    Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente, y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejandolos una media hora fuera del horno.

    Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.

    Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de la bandeja.

    A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.